Préparer les poires

• Éplucher les poires en gardant la queue.
• Les creuser par le dessous en faisant la plus petite ouverture possible, sans percer la chair, pour les vider au maximum à l'intérieur.

Préparer la farce

• Découper le camembert en petits cubes.
• Concasser les cerneaux de noix.

Garnir les poires

• Remplir les poires en alternant camembert et noix.
• Tasser soigneusement pour en mettre le maximum.

Enrober de lard

• Disposer deux tranches de lard en croix sur la plaque de cuisson et poser une poire dessus.
• Rabattre les tranches vers le haut puis enrober la poire avec trois tranches supplémentaires pour bien la recouvrir entièrement.
• Répéter pour la seconde poire.

Badigeonner de miel

• Badigeonner délicatement le lard de miel pour qu'il caramélise à la cuisson.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.

Assaisonner et servir

• Donner un tour de poivre sur les poires.
• Servir avec une bonne salade verte.