Entrante
Poireaux façon bénédicte à la burrata
30 minPara 2Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minPoireaux façon bénédicte à la burrata
lo que necesita
Ingredientes
jaunes d'œufsLácteos2 piezas
beurre (fondu)Lácteos50 g
jus de citronFrutas y verduras15 ml
selEspecias2 g
poivre (moulu)Especias1 g- poireaux (gros, nettoyés)Frutas y verduras2 piezas
- burrataLácteos1 pieza
- œuf durLácteos1 pieza
moutardeDespensa10 g
huile d'oliveDespensa30 ml
vinaigreDespensa15 ml
por ración
Nutrición
475kcal
- Carbohidratos
- 15 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 39 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Varillas
Rallador
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la sauce crémeuse
- Mélanger les jaunes d'œufs avec le beurre, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Chauffer à feu très doux en fouettant jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse.
- Paso 2
Cuire les poireaux
- Cuire les poireaux dans un fond d'eau bouillante à couvert.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : ils doivent être bien fondants.
- Paso 3
Préparer la vinaigrette
- Mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Paso 4
Dresser l'assiette
- Étaler la sauce crémeuse au centre de l'assiette.
- Déposer les poireaux fondants sur la sauce.
- Ajouter la burrata sur les poireaux.
- Arroser d'un filet de vinaigrette.
- Râper l'œuf dur sur le dessus et servir.