Cuire le riz

• Rincer le riz puis le cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égoutter et laisser tiédir.

Mariner le saumon

• Couper le saumon en cubes et le déposer dans un saladier.
• Arroser de sauce soja sucrée et parsemer de graines de sésame.
• Mélanger et laisser mariner au frais.

Préparer la salade fraîcheur

• Couper la mangue, l'avocat et les tomates en dés.
• Assaisonner avec l'huile d'olive et mélanger délicatement.

Dresser les poke bowls

• Répartir le riz dans les bols.
• Ajouter la salade fraîcheur, la mangue et le saumon mariné.
• Servir aussitôt.