Plato principal
Porc au caramel vietnamien (Thit Kho)
1 h 25 minPara 4Nutri-Score C€€
C
1 h 25 min
1 h 25 minPorc au caramel vietnamien (Thit Kho)
receta de
Laurie Babois
@baboislaurie
17 recetas
18 importaciones
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
poitrine de porc (avec la peau, coupée en gros cubes)Carne800 g
œufs (durs, écalés)Lácteos4 piezas
échalotes (émincées)Frutas y verduras2 piezas
selEspecias5 g
sucre (dont une partie pour le caramel)Despensa60 g
poivre (moulu)Especias2 g
sauce de poissonDespensa45 ml- huile de tournesolDespensa20 ml
eau de cocoBebidas600 ml
sauce soja foncéeDespensa15 ml
riz (cuit, pour l'accompagnement)Cereales300 g
oignons verts (émincés)Frutas y verduras2 piezas
por ración
Nutrición
1015kcal
- Carbohidratos
- 75 g
- Proteínas
- 33 g
- Grasas
- 65 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Placa de cocina
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire et écaler les œufs
- Faire bouillir les œufs dans de l'eau.
- Écaler les œufs durs et réserver.
- Paso 2
Mariner le porc
- Couper la poitrine de porc en gros cubes en conservant la peau.
- Mélanger avec les échalotes, le sel, le sucre, le poivre et la sauce de poisson.
- Paso 3
Préparer le caramel
- Verser l'huile de tournesol et le sucre dans une casserole.
- Mélanger jusqu'à ce que le caramel brunisse et prenne une belle couleur.
- Paso 4
Colorer le porc
- Ajouter le porc mariné dans le caramel.
- Mélanger jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
- Ajouter quelques gouttes de sauce de poisson.
- Paso 5
Mijoter dans l'eau de coco
- Recouvrir d'eau de coco.
- Ajouter un filet de sauce soja foncée pour la coloration.
- Retirer régulièrement les impuretés qui remontent à la surface.
- Paso 6
Ajouter les œufs en fin de cuisson
- À mi-cuisson, ajouter les œufs durs pour qu'ils se colorent dans le jus.
- Paso 7
Servir
- Servir le porc au caramel avec du riz cuit.
- Parsemer d'oignons verts émincés.
las más cocinadas primero