Préparer le porc

• Couper la poitrine de porc en cubes réguliers.
• Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les cubes sur toutes les faces.
• Réserver la viande.

Réaliser le caramel

• Verser le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen.
• Laisser fondre sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

Enrober la viande

• Ajouter l'ail et le gingembre dans le caramel.
• Verser la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.
• Remettre le porc et enrober les cubes de sauce.

Laquer et servir

• Laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la viande.
• Parsemer de graines de sésame et d'oignon nouveau émincé.