Nettoyer et échauder le poulet

• Frotter le poulet entier avec le sel fin et le vinaigre blanc, puis rincer abondamment.
• Porter de l'eau à ébullition et échauder la peau du poulet environ 8 secondes, puis égoutter.

Préparer la marinade

• Mélanger la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le poivre et l'huile d'arachide.
• Badigeonner tout le poulet de marinade, à l'intérieur comme à l'extérieur.

Laisser mariner

• Laisser reposer le poulet au moins 20 minutes pour que les saveurs pénètrent bien.

Dresser le lit d'oignons

• Tapisser le fond du cuiseur à riz d'une généreuse couche de tiges d'oignons verts et d'oignon rouge émincé.
• Déposer le poulet sur ce lit, sans ajouter une seule goutte d'eau.

Cuire au cuiseur à riz

• Lancer le mode cuisson du cuiseur à riz et laisser cuire sans eau, la vapeur des oignons et le jus du poulet suffisent.

Découper et napper

• Découper le poulet en morceaux.
• Récupérer le jus de cuisson, le réduire et en napper le poulet.