Plato principal
Poulet au vin jaune et aux morilles
1 h 30 minPara 4Nutri-Score C€€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minPoulet au vin jaune et aux morilles
lo que necesita
Ingredientes
poulet fermier (coupé en morceaux)Carne1 pieza
morilles séchées (réhydratées dans de l'eau tiède)Frutas y verduras30 g
vin jauneBebidas400 ml
crème fraîche épaisseLácteos200 ml
échalotes (ciselées)Frutas y verduras2 piezas
ail (gousses écrasées)Frutas y verduras2 piezas
beurreLácteos40 g
huile d'oliveDespensa20 ml
farineDespensa20 g
selEspecias5 g
poivre noir (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
501kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 33 g
- Grasas
- 36 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Sartén
Tamiz
cuillère en bois
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Réhydrater les morilles
- Faire tremper les morilles séchées dans de l'eau tiède.
- Égoutter en filtrant l'eau de trempage et réserver.
- Paso 2
Colorer le poulet
- Chauffer l'huile d'olive et une partie du beurre dans une cocotte.
- Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Saler et poivrer, puis réserver.
- Paso 3
Faire suer les aromates
- Faire revenir les échalotes ciselées et l'ail dans la même cocotte.
- Ajouter les morilles et les faire sauter quelques instants.
- Paso 4
Déglacer au vin jaune
- Verser le vin jaune et laisser réduire de moitié.
- Remettre le poulet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Paso 5
Lier la sauce
- Retirer le poulet et réserver au chaud.
- Incorporer la farine puis la crème fraîche et laisser épaissir.
- Rectifier l'assaisonnement et napper le poulet de sauce.