Plato principal
Poulet Gaston Gérard
1 h 10 minPara 4Nutri-Score D€€
D
1 h 10 min
1 h 10 minPoulet Gaston Gérard
receta de
benjaminfurno
@benjaminfurno
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1 vez cocinada
lo que necesita
Ingredientes
hauts de cuisse de pouletCarne4 piezas
beurreLácteos20 g
huile neutreDespensa15 ml
paprikaEspecias30 g
vin blanc sec (chardonnay)Bebidas200 ml
crème liquide 30 %Lácteos300 ml
moutarde de DijonDespensa30 g- comté râpé (râpé)Lácteos150 g
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g
persil (ciselé)Frutas y verduras10 g
por ración
Nutrición
469kcal
- Carbohidratos
- 5 g
- Proteínas
- 30 g
- Grasas
- 37 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Sartén
Rallador
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Saisir le poulet
- Faire chauffer le beurre et l'huile neutre dans une cocotte.
- Faire saisir les hauts de cuisse sur toutes les faces.
- Paso 2
Ajouter le paprika
- Ajouter le paprika sur le poulet.
- Faire revenir en remuant.
- Paso 3
Déglacer au vin blanc
- Verser le vin blanc sec dans la cocotte.
- Décoller les sucs de cuisson avec une cuillère.
- Paso 4
Faire mijoter le poulet
- Couvrir la cocotte.
- Faire mijoter à feu doux.
- Paso 5
Réduire la sauce
- Retirer le poulet de la cocotte et le réserver.
- Faire réduire la sauce de moitié à feu moyen.
- Paso 6
Préparer la sauce crémeuse
- Ajouter la crème liquide et la moutarde de Dijon.
- Incorporer le comté râpé et mélanger jusqu'à fondre.
- Paso 7
Assaisonner et mijoter
- Saler et poivrer.
- Faire mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
- Paso 8
Remettre le poulet et gratiner
- Remettre le poulet dans la cocotte et le napper de sauce.
- Parsemer du reste de comté râpé.
- Enfourner à 210 °C en mode gril en surveillant la gratinée.
- Paso 9
Dresser et servir
- Parsemer de persil ciselé pour la décoration.
- Servir bien chaud.
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