Skip to content
Menu
Poulet ultra tendre façon resto chinois (velveting)
Plato principal

Poulet ultra tendre façon resto chinois (velveting)

35 minPara 2Nutri-Score B€€
de @nadzsnacks18 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • blancs de poulet (coupés en fines tranches)Carne2 piezas
  • bicarbonate alimentaireDespensa2 g
  • fécule de maïsDespensa32 g
  • eauBebidas500 ml
  • misoDespensa18 g
  • tamari (pour le bouillon)Despensa15 ml
  • coriandre en grainsEspecias2 g
  • fenouil en grainsEspecias2 g
  • badianeEspecias1 pieza
  • clou de girofleEspecias1 pieza
  • ail (gousse, hachée)Frutas y verduras1 pieza
  • gingembre frais (petit morceau, râpé)Frutas y verduras10 g
  • ciboulette (ciselée)Frutas y verduras6 g
  • tamari (pour la sauce)Despensa30 ml
  • vinaigre de rizDespensa15 ml
  • huile de sésameDespensa5 ml
  • graines de sésameFrutos secos y semillas9 g
  • sirop d'érableDespensa20 ml
  • piment (un peu, émincé)Especias1 g
  • sel (une pincée)Especias1 g

por ración

Nutrición

277kcal

Carbohidratos
23 g
Proteínas
31 g
Grasas
7 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol ×2
  • Cazo
  • Escurridor
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Préparer et aplatir le poulet

    • Couper les blancs de poulet en fines tranches.
    • Aplatir très finement les tranches entre deux films alimentaires.
    • Saupoudrer de bicarbonate et de fécule de maïs pour créer une fine couche protectrice.
    Paso 1

  2. Mélanger la sauce

    • Réunir l'ail haché, le gingembre râpé, la ciboulette ciselée, le tamari, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, les graines de sésame, le sirop d'érable et le piment.
    • Mélanger et réserver.
    Paso 2

  3. Préparer le bouillon aromatique

    • Porter l'eau à frémissement avec le miso, le tamari, la coriandre, le fenouil, la badiane et le clou de girofle.
    Paso 3

  4. Cuire le poulet (velveting)

    • Plonger les tranches de poulet dans le bouillon frémissant.
    • Cuire très rapidement, pas plus d'1 min 30 par fournée.
    • Répéter l'opération pour tout le poulet.
    Paso 4

  5. Égoutter et mélanger à la sauce

    • Égoutter le poulet dans une passoire pour retirer l'excédent de bouillon.
    • Transférer directement dans la sauce avec une pincée de sel.
    • Mélanger : la fécule épaissit légèrement la sauce.
    Paso 5
Obtener Mezze