Plato principal
Poulpe grillé, sauce yaourt aux échalotes et groseilles
2 h 30 minPara 4Nutri-Score B€€€
B
2 h 30 min
2 h 30 minPoulpe grillé, sauce yaourt aux échalotes et groseilles
receta de
AlbaneAuvray
@albaneauv
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lo que necesita
Ingredientes
poulpe entier (nettoyé)Pescado1 pieza
oignon (épluché et coupé en deux)Frutas y verduras1 pieza
laurier (feuilles entières)Especias2 piezas
thym (branches fraîches)Especias3 piezas- romarin (branches fraîches)Especias2 piezas
vin blanc (sec)Bebidas50 ml
poivre (moulu)Especias2 g
yaourt grec (nature)Lácteos100 g
échalotes (ciselées finement)Frutas y verduras180 g
ciboulette (ciselée)Frutas y verduras10 g
groseilles (égrappées)Frutas y verduras30 g
sel (fin)Especias5 g
huile d'olive (vierge extra)Despensa20 ml
por ración
Nutrición
125kcal
- Carbohidratos
- 6 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 5 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Sartén
Bol
Escurridor
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire le poulpe
- Plonger le poulpe dans une grande casserole d'eau avec les aromates, l'oignon, le vin blanc et le poivre.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Laisser refroidir le poulpe dans son bouillon pour qu'il reste moelleux.
- Paso 2
Griller le poulpe
- Égoutter le poulpe refroidi.
- Le faire griller dans une poêle bien chaude ou au barbecue jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur.
- Paso 3
Préparer la sauce fraîche
- Mélanger le yaourt grec, les échalotes ciselées, la ciboulette, les groseilles et l'huile d'olive dans un saladier.
- Saler, poivrer et ajuster l'assaisonnement.
- Paso 4
Dresser
- Trancher le poulpe grillé et le servir avec la sauce bien fraîche.