Teig kneten

• Magerquark, Dinkelmehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben.
• Alles kurz kneten, bis ein glatter Teig entsteht – nicht länger kneten.

Teig formen und teilen

• Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
• Die Rolle in gleich große Stücke teilen.

Fladen formen

• Jedes Teigstück flach drücken.
• Mit einem Essstäbchen einmal gerade und einmal quer eindrücken, sodass ein Fladenbrot-Muster entsteht.

Bestreichen und toppen

• Die Fladen mit Eiweiß bestreichen.
• Mit Hanfsamen, Sesam oder Mohn bestreuen.

Backen

• Die Fladen auf ein Blech legen und in den kalten, nicht vorgeheizten Ofen geben.
• Bei 200 °C backen, bis sie goldbraun sind.