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Purée à l'orange et au chocolat en verrine
45 minPara 4Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minPurée à l'orange et au chocolat en verrine
receta de
Marc Veyrat
@marc_veyrat
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lo que necesita
Ingredientes
pommes de terre (épluchées et cuites)Frutas y verduras800 g
beurre (en petit dé)Lácteos20 g
crème fleurette (liquide, entière)Lácteos150 ml
orange (broyée pour la compotée)Frutas y verduras2 piezas
échalote (finement émincée)Frutas y verduras1 pieza
jus de viande (récupéré d'un poulet rôti)Otro60 ml
chocolat noir (fondu au bain-marie)Despensa150 g
sel (pour la purée)Especias3 g
por ración
Nutrición
337kcal
- Carbohidratos
- 44 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 16 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Prensapatatas
Sartén
Varillas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la compotée d'orange
- Broyer les oranges.
- Faire suer l'échalote dans la poêle.
- Ajouter l'orange broyée et le jus de viande, laisser frémir jusqu'à caramélisation.
- Paso 2
Réaliser la purée
- Écraser les pommes de terre cuites avec le beurre et le sel.
- Incorporer la crème fleurette pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
- Paso 3
Fondre le chocolat
- Faire chauffer de l'eau dans une casserole.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant.
- Paso 4
Dresser les verrines
- Déposer la compotée d'orange au fond du verre et égaliser.
- Ajouter une couche de chocolat fondu.
- Terminer par la purée et lisser la surface.
- Paso 5
Déguster
- Servir immédiatement pour apprécier toutes les couches.