Faire revenir les haricots

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Ajouter les haricots et l'épice Texas Gourmet.
• Écraser les haricots à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière.

Garnir les tortillas

• Étaler la purée de haricots sur une tortilla.
• Parsemer de mozzarella râpée.
• Refermer avec une seconde tortilla.

Cuire les quesadillas

• Saisir la quesadilla dans la poêle chaude jusqu'à ce que le fromage fonde et que la tortilla soit croustillante.
• Retourner à mi-cuisson et laisser croustiller le fromage sur l'extérieur.

Servir

• Découper en parts et servir chaud.