Faire revenir l'ail

• Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.
• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail haché.

Cuire les épinards

• Ajouter les épinards surgelés dans la poêle.
• Laisser cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Préparer l'appareil

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le Boursin jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Incorporer la farine.
• Verser le lait petit à petit tout en fouettant, puis la crème liquide.

Assembler la préparation

• Détailler le bacon en dés.
• Poivrer la préparation (le bacon étant déjà salé).
• Ajouter les épinards et l'ail revenus, les dés de bacon et l'emmental râpé, puis mélanger une dernière fois.

Cuire les quiches

• Répartir la préparation dans les empreintes du moule.
• Enfourner à 180 °C.

Démouler et servir

• Laisser reposer avant de démouler.
• Servir avec une belle salade.