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Rana pescatrice avvolta nel lardo con asparagi, porro e pesto di prezzemolo
Plato principal

Rana pescatrice avvolta nel lardo con asparagi, porro e pesto di prezzemolo

50 minPara 4Nutri-Score C€€€
de @sebastian_fitarau10 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • olio extra vergine di oliva (per la coda di rospo)Despensa15 ml
  • coda di rospo (pulita, a medaglioni)Pescado800 g
  • lardo di Colonnata (a fette sottili)Carne16 piezas
  • maggiorana fresca (foglie)Frutas y verduras5 g
  • olio extra vergine di oliva (per asparagi e porro)Despensa15 ml
  • aglio (mezzo spicchio)Frutas y verduras1 pieza
  • porro (solo la parte bianca, a julienne sottile)Frutas y verduras1 pieza
  • asparagi (mondati)Frutas y verduras500 g
  • prezzemolo (un mazzetto, foglie)Frutas y verduras30 g
  • limone (mezzo limone piccolo, succo e scorza)Frutas y verduras1 pieza
  • olio extra vergine di oliva (per il pesto)Despensa45 ml
  • pinoliFrutos secos y semillas20 g
  • zenzero (pelato)Frutas y verduras10 g
  • paprika dolceEspecias2 g
  • saleEspecias5 g
  • pepe (macinato)Especias2 g

por ración

Nutrición

488kcal

Carbohidratos
8 g
Proteínas
41 g
Grasas
33 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Bol
  • Batidora de mano
  • spago da cucina

paso a paso

Preparación

  1. Preparare il pesto di prezzemolo

    • Frullare il prezzemolo con i pinoli, lo zenzero, il succo e la scorza del limone e l'olio extra vergine di oliva.
    • Unire la paprika dolce, la maggiorana, il sale e il pepe e frullare fino a ottenere un pesto omogeneo.
    Paso 1

  2. Cuocere asparagi e porro

    • Scaldare l'olio in padella con mezzo spicchio d'aglio.
    • Aggiungere il porro a julienne e gli asparagi e far saltare fino a quando sono teneri ma croccanti.
    • Regolare di sale e pepe e tenere da parte.
    Paso 2

  3. Avvolgere la rana pescatrice

    • Avvolgere i medaglioni di coda di rospo con le fette di lardo, fissandole con lo spago da cucina.
    • Insaporire con la maggiorana fresca.
    Paso 3

  4. Rosolare la rana pescatrice

    • Scaldare l'olio in padella e adagiare i medaglioni avvolti nel lardo.
    • Rosolare su entrambi i lati fino a doratura e cottura completa.
    Paso 4

  5. Impiattare

    • Distribuire asparagi e porro nei piatti.
    • Adagiare sopra la rana pescatrice e completare con il pesto di prezzemolo e qualche foglia di maggiorana.
    Paso 5
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