Preparare il brodo e i funghi

• Tenere il brodo vegetale caldo in una pentola.
• Pulire e affettare i funghi porcini.

Soffriggere la cipolla

• Far appassire la cipolla tritata in una padella con una parte del burro.

Tostare il riso

• Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo mescolando finché i chicchi diventano lucidi.

Sfumare con il vino

• Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare mescolando.

Cuocere il risotto

• Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando.
• Unire i funghi porcini e continuare la cottura.

Mantecare

• Togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimasto e il grana grattugiato.
• Aggiustare di sale e completare con il prezzemolo tritato.