Plato principal
Risotto au chorizo
40 minPara 4Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minRisotto au chorizo
receta de
SeizeMay 👨🍳
@seizemay
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lo que necesita
Ingredientes
riz à risottoCereales320 g
chorizo (coupé en dés)Carne200 g
oignon (ciselé)Frutas y verduras1 pieza
ail (haché)Frutas y verduras2 piezas
huile d'oliveDespensa20 ml
vin blancBebidas100 ml
bouillon de légumes (chaud)Despensa1 litro
parmesan (râpé)Lácteos60 g
beurre (froid, en dés)Lácteos30 g
selEspecias5 g
poivre noir (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
506kcal
- Carbohidratos
- 67 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 20 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Sartén honda
Cucharón
Rallador
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le bouillon
- Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- Le maintenir chaud à feu doux pendant toute la cuisson du risotto.
- Paso 2
Faire revenir le chorizo
- Faire dorer les dés de chorizo dans la poêle à sec.
- Réserver le chorizo et une partie de sa graisse.
- Paso 3
Faire suer l'oignon et l'ail
- Ajouter l'huile d'olive dans la poêle.
- Faire suer l'oignon ciselé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Paso 4
Nacrer le riz
- Verser le riz à risotto et remuer pour l'enrober de matière grasse.
- Faire nacrer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Paso 5
Déglacer au vin blanc
- Verser le vin blanc et remuer jusqu'à complète évaporation.
- Paso 6
Cuire le risotto
- Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant.
- Attendre l'absorption avant d'ajouter la louche suivante.
- Poursuivre jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Paso 7
Finaliser
- Incorporer le chorizo réservé.
- Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et le beurre froid en remuant.
- Assaisonner avec le sel et le poivre noir.
- Paso 8
Servir
- Servir le risotto bien chaud dans des assiettes creuses.