Griller l'agneau

• Faire dorer les morceaux d'agneau dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.

Laver et tremper le riz

• Laver le riz et le laisser dans l'eau le temps que la viande dore.

Faire revenir la base tomate

• Dans la poêle, mettre l'huile, l'oignon blanc et la tomate concentrée.
• Faire revenir jusqu'à ce que la tomate soit bien cuite.

Ajouter tomate fraîche et épices

• Ajouter la tomate fraîche.
• Ajouter le cumin, le curcuma, le curry et la persillette.

Incorporer le riz

• Ajouter le riz et le sel, puis faire revenir le tout.

Cuire le riz à l'eau

• Ajouter l'eau à hauteur du riz, environ un centimètre au-dessus.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Finaliser avec le beurre

• Couvrir avec du papier cuisson et laisser cuire encore un peu.
• Ajouter une grosse noisette de beurre et mélanger.