Préparer la pâte à rôti

• Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
• Ajouter le beurre ou l'huile neutre et l'eau tiède, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Laisser reposer la pâte pendant la préparation de la farce.

Cuire les pois cassés jaunes

• Faire bouillir les pois cassés jaunes dans une casserole.
• Les laisser refroidir complètement après cuisson avant de les mixer.

Préparer la farce

• Mixer l'ail, le massalé et les pois cassés jaunes refroidis.

Façonner les rôti

• Fariner le plan de travail et travailler la pâte.
• Former un boudin et séparer la pâte en petits pâtons de la taille d'une crêpe.
• Étaler un pâton dans le creux de la main, ajouter la farce et refermer.
• Étaler chaque pâton farci au rouleau à pâtisserie.

Cuire les rôti

• Badigeonner généreusement chaque rôti d'huile neutre.
• Cuire à la poêle à feu doux des deux côtés.
• Chiffonner les rôti directement après cuisson et répéter l'opération pour tous les rôti.