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Porc croustillant (poitrine de porc au four)
Plato principal

Porc croustillant (poitrine de porc au four)

1 hPara 4Nutri-Score D€€
de @jycuisine15 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • poitrine de porc (avec la peau, entaillée côté chair)Carne1 kg
  • gingembre en poudreEspecias5 g
  • épices 5 parfumsEspecias5 g
  • ail en purée (ou ail semoule)Frutas y verduras20 g
  • sauce verte d'assaisonnementDespensa30 ml
  • vinaigre de rizDespensa30 ml
  • sauce sojaDespensa30 ml
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • sel (gros sel pour la peau)Especias15 g

por ración

Nutrición

1038kcal

Carbohidratos
2 g
Proteínas
33 g
Grasas
100 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Horno
  • Fuente de horno
  • Bol
  • Pincel de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Entailler la poitrine de porc

    • Poser la poitrine de porc peau vers le bas.
    • Entailler la chair dans le sens de la longueur sans traverser la peau.
    Paso 1

  2. Préparer l'assaisonnement

    • Mélanger le gingembre, les épices 5 parfums, l'ail, la sauce verte, la sauce soja et le poivre.
    • Obtenir une pâte épaisse qui pénétrera bien dans les entailles.
    Paso 2

  3. Appliquer l'assaisonnement

    • Étaler la pâte sur la chair en évitant la peau.
    • Masser dans toutes les entailles.
    Paso 3

  4. Préparer la peau

    • Sécher soigneusement la peau.
    • Piquer la peau avec la pointe du couteau pour faire de petits trous.
    • Badigeonner la peau de vinaigre de riz puis de sel.
    Paso 4

  5. Mariner

    • Laisser reposer au réfrigérateur, idéalement une nuit ou au moins 30 à 45 min.
    Paso 5

  6. Cuire au four

    • Préchauffer le four à 200 °C en mode grill.
    • Enfourner sans jamais retourner la viande.
    Paso 6

  7. Repos et découpe

    • Laisser reposer la viande hors du four.
    • Détailler en morceaux en suivant les entailles.
    Paso 7
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