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Rougail saucisse réunionnais, pois du Cap et rougail tomates au combava
Plato principal

Rougail saucisse réunionnais, pois du Cap et rougail tomates au combava

1 h 15 minPara 6Nutri-Score C€€
de @chesterfoodies74 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • saucisses fumées réunionnaises (désalées puis tranchées)Carne6 piezas
  • oignons rouges (émincés)Frutas y verduras2 piezas
  • piment oiseau (selon le goût)Frutas y verduras2 piezas
  • tomates allongées (coupées en morceaux)Frutas y verduras6 piezas
  • pois du Cap cuits (préalablement cuits)Cereales250 g
  • oignon rouge (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (gousses hachées)Frutas y verduras2 piezas
  • curcuma (en poudre)Especias5 g
  • thym (branche)Especias1 pieza
  • huileDespensa30 ml
  • selEspecias5 g
  • oignon rouge (la moitié, émincée)Frutas y verduras1 pieza
  • piments oiseaux (émincés)Frutas y verduras2 piezas
  • oignon vert (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • zeste de combava (râpé)Frutas y verduras1 pieza
  • tomate (épépinée et taillée en brunoise)Frutas y verduras1 pieza

por ración

Nutrición

310kcal

Carbohidratos
16 g
Proteínas
13 g
Grasas
22 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Sartén
  • Sartén honda
  • Bol
  • Rallador

paso a paso

Preparación

  1. Désaler et colorer les saucisses

    • Faire bouillir de l'eau et y plonger les saucisses pour les désaler.
    • Égoutter, trancher les saucisses puis les faire revenir sans matière grasse jusqu'à belle coloration.
    Paso 1

  2. Ajouter oignons, piment et tomates

    • Ajouter les oignons rouges émincés et laisser revenir.
    • Ajouter le piment oiseau et les tomates, puis laisser mijoter à couvert.
    Paso 2

  3. Préparer les pois du Cap

    • Faire revenir l'oignon rouge émincé dans un peu d'huile.
    • Ajouter le thym, l'ail et le curcuma, puis les pois du Cap cuits.
    • Laisser mijoter en écrasant légèrement les pois pour obtenir une texture crémeuse.
    Paso 3

  4. Préparer le rougail tomates

    • Mélanger l'oignon rouge et l'oignon vert émincés avec la tomate en brunoise.
    • Ajouter les piments oiseaux, le zeste de combava, le sel et un filet d'huile.
    Paso 4

  5. Dresser

    • Vérifier que le rougail saucisse a bien compoté.
    • Dresser avec les pois du Cap et le rougail tomates.
    Paso 5
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