Mélanger le beurre et le sucre

• Mettre le beurre mou dans un saladier et le mélanger à la spatule avec le sucre glace.

Ajouter les jaunes d'œuf et les arômes

• Ajouter les jaunes d'œuf et mélanger encore à la spatule.
• Ajouter la fleur de sel et l'extrait de vanille.

Incorporer les poudres

• Ajouter la maïzena, la farine et la poudre d'amandes.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Rassembler la pâte

• Avec les mains, rassembler la pâte en boule sans la pétrir.

Réserver au réfrigérateur

• Filmer la boule de pâte dans du film alimentaire.
• Placer au réfrigérateur minimum 1 h, idéalement la veille pour le lendemain.

Étaler et découper les formes

• Étaler la pâte froide sur un plan de travail fariné sur 0,5 cm d'épaisseur, 1 cm maximum.
• Découper les formes de son choix avec des emporte-pièces, un verre ou en boules de 20 g.
• Remettre la pâte au frais si elle devient collante ou trop molle.

Cuire les sablés

• Placer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone.
• Enfourner 12 min dans un four préchauffé à 180 °C.

Refroidir

• Ne pas toucher les sablés à la sortie du four.
• Les laisser complètement refroidir avant de les décorer.

Décorer les sablés

• Décorer avec de la confiture, de la pâte à tartiner, du caramel, du chocolat fondu ou des perles en sucre.
• Conserver dans une boîte hermétique et consommer sous 4 à 5 jours.