Préparer les croûtons

• Couper le pain en cubes.
• Faire dorer les cubes dans un filet d'huile d'olive à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
• Réserver.

Cuire le poulet

• Saisir les lanières de poulet dans la poêle avec un peu d'huile.
• Saler et poivrer, puis cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Préparer la sauce César

• Mélanger le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et l'ail pressé.
• Ajouter le parmesan râpé et fouetter avec un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Assaisonner de sel et de poivre.

Dresser la salade

• Couper la romaine en morceaux et la déposer dans le saladier.
• Ajouter le poulet et les croûtons.
• Napper de sauce César et parsemer de parmesan râpé.