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Salade de museau
Entrante

Salade de museau

2 h 35 minPara 6Nutri-Score D€€
de @fabs.food9 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • museau de porc (nettoyé)Carne1,5 kg
  • oignon (piqué d'un clou de girofle)Frutas y verduras1 pieza
  • clou de girofleEspecias2 piezas
  • carotte (épluchée)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (tête entière)Frutas y verduras1 pieza
  • bouquet garniFresco1 pieza
  • selEspecias20 g
  • eauOtro2 litros
  • cornichons (coupés en rondelles)Frutas y verduras100 g
  • échalote (ciselée)Frutas y verduras2 piezas
  • persil (ciselé)Frutas y verduras15 g
  • ciboulette (ciselée)Frutas y verduras15 g
  • estragon (ciselé)Frutas y verduras10 g

por ración

Nutrición

547kcal

Carbohidratos
7 g
Proteínas
40 g
Grasas
40 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Bol
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Mettre les museaux en cuisson

    • Déposer les museaux dans la cocotte
    • Ajouter l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte, la tête d'ail et le bouquet garni
    • Mouiller à hauteur, saler
    Paso 1

  2. Cuire à feu doux

    • Laisser cuire jusqu'à ce que la chair soit bien tendre et bien grasse
    Paso 2

  3. Trier et hacher la chair

    • Trier la chair des os
    • Hacher le tout
    • Tasser dans le cul de poule
    Paso 3

  4. Réserver au frais

    • Placer au réfrigérateur
    Paso 4

  5. Découper le museau

    • Découper la chair en petits morceaux pour la salade
    Paso 5

  6. Préparer l'accompagnement

    • Ajouter les cornichons
    • Ajouter les échalotes, le persil, la ciboulette et l'estragon
    Paso 6

  7. Mélanger et servir

    • Mélanger le tout et servir bien frais
    Paso 7
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