Préparer la pâte de poivron

• Mixer les poivrons rôtis avec l'ail et un filet de jus de citron.
• Faire sécher un peu la pâte à la poêle pour concentrer les saveurs.
• Réserver.

Rôtir les légumes

• Couper les courgettes, les poivrons et l'oignon blanc en petits dés.
• Faire revenir dans un bon filet d'huile d'olive avec le sel, le poivre et les herbes de Provence jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.
• Laisser refroidir sur une plaque.

Cuire les pâtes et préparer le concombre

• Faire cuire les pâtes puis les refroidir.
• Couper le concombre en petits morceaux.

Assembler la salade

• Réunir les pâtes, les légumes rôtis, le concombre, le persil, le basilic, les pignons de pin et la pâte de poivron.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger le tout.

Dresser et servir

• Dresser avec quelques légumes sur le dessus, la burrata et du persil frais.
• Servir bien frais.