Entrante

Salade de tomates et mozzarella à la vinaigrette citron-balsamique

35 minPara 2Nutri-Score C€€

35 min

Entrante

receta de

esther

@estherluxey

lo que necesita

2 personas

tomates (mûres, dont une jaune, épluchées et coupées finement)Frutas y verduras4 piezas
mozzarella (égouttée et tranchée)Lácteos250 g
huile d'olive (pour la vinaigrette et pour arroser)Despensa60 ml
citron (pressé, jus utilisé en partie)Frutas y verduras1 pieza
vinaigre balsamiqueDespensa10 ml
selEspecias8 g
poivre (moulu)Especias2 g
basilic (feuilles fraîches)Frutas y verduras8 g
oignons rouges marinés (égouttés)Despensa40 g
câpres (égouttées)Despensa15 g
prosciutto (en fines tranches)Carne60 g
baguette aux graines (tranchée)Panadería1 pieza
beurre (pour tartiner)Lácteos30 g

por ración

708kcal

lo que usará

paso a paso

Préparer la vinaigrette
- Verser beaucoup d'huile d'olive dans un bol.
- Presser le citron et n'ajouter qu'une partie du jus pour ne pas rendre la vinaigrette trop acide.
- Ajouter un peu de vinaigre balsamique pour la douceur, puis beaucoup de sel et de poivre.
- Fouetter et réserver.
Paso 1
Éplucher les tomates
- Porter une casserole d'eau à ébullition et préparer un bac d'eau glacée.
- Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante puis les transférer dans l'eau glacée.
- Retirer la peau.
Paso 2
Couper et dégorger les tomates
- Couper les tomates le plus finement possible.
- Les déposer sur du papier absorbant en intercalant des feuilles entre les tomates.
- Les recouvrir légèrement de sel pour retirer l'humidité.
Paso 3
Dresser la salade
- Verser la vinaigrette au fond de l'assiette.
- Parsemer un peu de basilic ciselé puis disposer les tomates et la mozzarella.
- Arroser d'huile d'olive et ajouter encore un peu de sel.
Paso 4
Ajouter les garnitures
- Répartir les oignons rouges marinés égouttés.
- Ajouter quelques câpres.
- Disposer le prosciutto à côté de la salade.
Paso 5
Toaster le pain
- Trancher la baguette et la faire griller.
- Tartiner de beurre et ajouter un peu de sel.
Paso 6