Salsa
Sauce aux champignons à la crème
30 minPara 4Nutri-Score D€€
D
30 min
30 minSauce aux champignons à la crème
receta de
benjaminfurno
@benjaminfurno
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1 vez cocinada
lo que necesita
Ingredientes
champignons de Paris bruns (nettoyés sans les gorger d'eau, émincés)Frutas y verduras6 piezas
échalote (finement hachée)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousse, finement hachée)Frutas y verduras1 pieza
eau chaudeOtro100 ml
fond de veau (1 cuillère à café, diluée dans l'eau chaude)Despensa5 g
vin blancBebidas200 ml
crème liquideLácteos200 ml
beurre (pour la cuisson)Lácteos20 g
selEspecias2 g
poivre (moulu)Especias1 g
por ración
Nutrición
210kcal
- Carbohidratos
- 6 g
- Proteínas
- 3 g
- Grasas
- 20 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
couteau
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les champignons et l'aromate
- Nettoyer les champignons sans les gorger d'eau et sans enlever la peau.
- Les couper en tranches.
- Hacher finement l'échalote et l'ail.
- Paso 2
Diluer le fond de veau
- Diluer le fond de veau dans l'eau chaude.
- Paso 3
Faire suer l'échalote et l'ail
- Dans la poêle, mettre l'échalote et l'ail hachés.
- Faire suer sans coloration.
- Paso 4
Déglacer au vin blanc
- Déglacer avec le vin blanc et gratter les sucres au fond de la poêle.
- Faire réduire le mélange de moitié.
- Paso 5
Ajouter les champignons
- Ajouter les champignons, saler et poivrer.
- Cuire en remuant.
- Paso 6
Déglacer au fond de veau
- Déglacer avec le fond de veau dilué.
- Faire réduire.
- Paso 7
Finir avec la crème
- Baisser le feu et ajouter la crème liquide.
- Laisser mijoter jusqu'à la texture souhaitée.
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