Délayer la pâte de noix de palme

• Verser la pâte de noix de palme dans une casserole.
• Ajouter l'eau bouillante et bien mélanger pour délayer la pâte.

Saisir la viande

• Chauffer un tout petit peu d'huile dans une casserole.
• Faire saisir la basse côte de bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.

Filtrer la sauce graine

• Une fois la viande saisie, filtrer la sauce graine délayée à l'aide d'une passoire.

Cuire la sauce avec les aromates

• Ajouter le sel, le poivre, les tomates entières, l'ail coupé en morceaux, l'oignon et le piment.
• Fermer le couvercle et laisser cuire à feu moyen.

Mixer les aromates

• Mixer les tomates, l'oignon et une bonne louche de sauce.
• Reverser la préparation dans la sauce et mélanger.

Laisser réduire

• Laisser réduire la sauce à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.

Écumer et assaisonner

• Écumer l'huile qui remonte à la surface.
• Ajouter la poudre d'écrevisse, la poudre de poisson, le sel et le poivre, puis bien mélanger.

Déguster

• Servir la sauce graine bien chaude avec la viande et accompagner de foutou ou de riz.