Entrante
Saumon gravlax et blinis maison
13 hPara 4Nutri-Score C€€
C
13 h
13 hSaumon gravlax et blinis maison
lo que necesita
Ingredientes
saumon (filet avec peau)Pescado500 g
gros selDespensa500 g- cassonadeDespensa125 g
aneth (buisson, ciselé)Frutas y verduras1 pieza- zeste de citron jaune (zesté)Frutas y verduras1 pieza
- zeste de citron vert (zesté)Frutas y verduras1 pieza
- clémentine (facultatif)Frutas y verduras1 pieza
poivre rose (concassé)Especias5 g
farineCereales95 g- levure chimique (un demi-sachet)Despensa5 g
crème épaisseLácteos95 g
oeufLácteos1 pieza- lait entierLácteos45 ml
sel (une pincée)Especias2 g- huile (pour la cuisson)Despensa15 ml
- grenade (grains)Frutas y verduras50 g
ciboulette (ciselée)Frutas y verduras10 g
por ración
Nutrición
429kcal
- Carbohidratos
- 36 g
- Proteínas
- 29 g
- Grasas
- 19 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Varillas
Sartén
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le mélange de salaison
- Mélanger dans un grand récipient le gros sel, la cassonade, l'aneth ciselé, les zestes de citron jaune et vert et le poivre rose.
- Paso 2
Faire mariner le saumon
- Ajouter le saumon dans le mélange et bien le recouvrir.
- Filmer et placer au frais toute la nuit ou plus.
- Paso 3
Rincer et trancher le saumon
- Rincer le saumon de tout son sel.
- Le parsemer d'un peu d'aneth.
- Le couper en fines tranches, la peau se détache toute seule.
- Paso 4
Préparer la pâte à blinis
- Ajouter dans un bol la farine, la levure chimique, la crème épaisse et l'oeuf.
- Assaisonner d'une pincée de sel et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Paso 5
Laisser reposer la pâte
- Laisser reposer la pâte sous un linge dans un endroit plutôt chaud.
- Paso 6
Cuire les blinis
- Faire cuire les blinis dans une poêle avec un peu d'huile, sans les faire cramer.
- Paso 7
Dresser
- Ajouter un peu de crème épaisse, de la ciboulette, le saumon gravlax et un peu de grenade.
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