Cuire les langoustines

• Porter l'eau à ébullition dans une grande marmite.
• Plonger les langoustines dans l'eau bouillante.

Ajouter les légumes et les œufs

• Ajouter les pommes de terre et les œufs dans l'eau bouillante.
• Ajouter un peu de citron, les épices cajuns et le paprika.
• Poursuivre la cuisson.

Ajouter les fruits de mer et le maïs

• Ajouter les moules et les langoustines.
• Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson jusqu'à ouverture des moules.

Préparer la sauce cajun au beurre

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter les épices cajuns, le paprika, le jus de citron et l'ail.
• Verser quelques cuillères de bouillon et mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Dresser et servir

• Égoutter les ingrédients cuits et les disposer dans un grand plat.
• Napper de sauce au beurre et parsemer de persil ciselé.
• Servir aussitôt avec des quartiers de citron.