Préparer la courgette

• Râper finement la courgette.
• La déposer dans un torchon propre et bien presser pour retirer un maximum d'eau.

Mélanger la pâte

• Écraser les pommes de terre cuites dans un récipient.
• Ajouter la courgette râpée, l'œuf, le fromage râpé, la chapelure, la maïzena et le sel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts.

Étaler la pâte

• Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• L'étaler au rouleau sans qu'elle colle.

Former les smileys

• Découper des disques avec un verre.
• Former les yeux avec une seringue et le sourire avec le dos d'une cuillère à café.
• Déposer les smileys sur la plaque de cuisson.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les smileys commencent à dorer.
• Laisser refroidir : ils doivent être bien croustillants.

Préparer le ketchup maison

• Mélanger le concentré de tomate, le sirop d'agave, le vinaigre balsamique et l'eau.
• Servir les smileys avec ce ketchup.