Tomaten rösten

• Die Cherrytomaten mit Honig und Olivenöl vermengen.
• In der Heißluftfritteuse oder im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Pinienkerne rösten

• Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.

Lasagneblätter kochen

• Die Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen.

Ricottacreme anrühren

• Den Ricotta mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Parmesan verrühren.

Lasagne schichten

• Abwechselnd Lasagneblätter mit den Tomaten, grünem und rotem Pesto, der Ricottacreme, Pinienkernen, Salz, Pfeffer, Parmesan und Rucola schichten.
• Zwischendurch etwas Balsamico- oder Feigencreme darübergeben.
• So viele Lagen schichten, wie gewünscht – etwa 3 bis 4.

Servieren

• Die Sommerlasagne direkt servieren.