Préparer la noix de coco

• Dénoyauter la noix de coco fraîche et la couper en petits morceaux.
• Ajouter la noix de coco râpée (facultatif).

Mixer avec les épices et l'eau

• Ajouter la cannelle, la cardamome et l'eau.
• Mixer le tout.

Filtrer le lait de coco

• Passer la préparation au tamis pour récupérer le lait de coco frais.

Sucrer et parfumer

• Ajouter le lait concentré sucré selon votre goût.
• Ajouter la noix de coco râpée pour la texture.
• Ajouter les graines de vanille.
• Mélanger le tout.

Congeler

• Verser la préparation dans des coques de noix de coco.
• Laisser reposer au congélateur toute une nuit.

Dresser

• Former une boule avec une cuillère et creuser un trou au milieu.
• Retirer l'excès de glace pour imiter la noix de coco.
• Servir avec de la mangue, du fruit de la passion et un peu de verdure.