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Soupe pékinoise aigre-douce
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Soupe pékinoise aigre-douce

40 minPara 4Nutri-Score B€€
de @olivier.lin143 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • poireau (taillé en petits cubes)Frutas y verduras30 g
  • tomate (épépinée et coupée en petits cubes)Frutas y verduras1 pieza
  • purée de pimentDespensa15 ml
  • eauBebidas800 ml
  • sauce sojaDespensa60 ml
  • sauce soja foncéeDespensa15 ml
  • pousses de bambou (taillées en bâtonnets)Frutas y verduras60 g
  • oreilles de Judas hydratées (hydratées et taillées en bâtonnets)Frutas y verduras60 g
  • tofu moelleux (taillé en bâtonnets)Fresco80 g
  • selEspecias7 g
  • poivre blancEspecias2 g
  • vinaigreDespensa80 ml
  • fécule de pomme de terre (délayée dans un peu d'eau froide)Despensa20 g
  • œufs (battus)Lácteos3 piezas
  • huileDespensa15 ml
  • ciboulette (ciselée)Frutas y verduras5 g

por ración

Nutrición

108kcal

Carbohidratos
8 g
Proteínas
7 g
Grasas
6 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Bol
  • Varillas

paso a paso

Preparación

  1. Tailler la garniture

    • Tailler le poireau et la tomate (épépinée) en petits cubes.
    • Tailler les pousses de bambou, le tofu et les oreilles de Judas en bâtonnets.
    • Battre les œufs dans un bol.
    Paso 1

  2. Faire revenir le poireau et la tomate

    • Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir le poireau.
    • Ajouter la tomate et laisser compoter légèrement.
    • Ajouter la purée de piment et bien mélanger.
    Paso 2

  3. Mouiller et assaisonner

    • Verser l'eau, saler et poivrer au poivre blanc.
    • Porter à ébullition.
    Paso 3

  4. Ajouter les garnitures

    • Ajouter les pousses de bambou, les oreilles de Judas et le tofu.
    • Verser la sauce soja et mélanger délicatement.
    Paso 4

  5. Épaissir la soupe

    • Verser le mélange fécule et eau en mélangeant immédiatement pour éviter les grumeaux.
    • Colorer avec la sauce soja foncée et laisser frémir jusqu'à obtenir une soupe nappante.
    Paso 5

  6. Ajouter les œufs et le vinaigre

    • Verser les œufs battus en filet et attendre environ 30 secondes avant de mélanger.
    • Ajouter le vinaigre et mélanger doucement.
    Paso 6

  7. Dresser

    • Verser la soupe dans un grand bol.
    • Parsemer de ciboulette ciselée et servir bien chaud.
    Paso 7
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