Faire revenir les aromates

• Chauffer l'huile dans une casserole.
• Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que ça sente bon.

Ajouter les tomates et la pâte Tom Yum

• Ajouter les tomates cerises et les laisser fondre pour colorer le bouillon.
• Ajouter la pâte Tom Yum et bien mélanger.

Verser l'eau et laisser mijoter

• Verser l'eau chaude généreusement pour donner du corps au bouillon.
• Laisser mijoter doucement pour que les saveurs s'infusent.

Griller les têtes de crevettes

• Dans une autre poêle, faire griller les têtes de crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Verser le bouillon dessus et laisser reprendre doucement.

Cuire les champignons et les fruits de mer

• Ajouter les champignons et un peu de piment.
• Ajouter les fruits de mer et les crevettes, puis cuire jusqu'à ce que tout soit cuit.

Assaisonner le bouillon

• Ajouter la sauce poisson, une touche de sucre et le lait de coco.
• Bien mélanger pour équilibrer et arrondir le bouillon.

Terminer et servir

• Terminer avec le jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur.
• Servir bien chaud avec quelques feuilles de combava.