Préparer les ingrédients

• Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
• Laver et émincer les champignons de Paris.
• Râper le parmesan et ciseler le persil.

Cuire les pâtes

• Porter à ébullition un grand volume d'eau avec du sel et un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les spaghetti et cuire al dente.
• Prélever une louche d'eau de cuisson puis égoutter les pâtes.

Faire revenir les oignons

• Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.
• Saler et poivrer.
• Laisser caraméliser doucement.

Ajouter les champignons et l'ail

• Ajouter les champignons émincés et l'ail haché.
• Faire griller le tout, puis ajouter le beurre.

Déglacer et crémer

• Déglacer au vin blanc et laisser évaporer.
• Ajouter l'origan puis la crème.
• Laisser réduire légèrement.

Mélanger et servir

• Incorporer les pâtes égouttées avec un peu d'eau de cuisson.
• Ajouter le parmesan râpé et le persil ciselé.
• Mélanger et servir aussitôt.