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Steak frites sauce cowboy butter
Plato principal

Steak frites sauce cowboy butter

1 h 15 minPara 2Nutri-Score D€€
de @choumicook47 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • pommes de terre (grandes, coupées en frites)Frutas y verduras2 piezas
  • huile neutre (un filet)Despensa15 ml
  • paprikaEspecias4 g
  • ail semouleEspecias3 g
  • selEspecias5 g
  • poivreEspecias3 g
  • beurre (petit morceau pour les frites)Lácteos20 g
  • parmesan râpé (facultatif)Lácteos20 g
  • entrecôte (séchée)Carne400 g
  • ail (gousse)Frutas y verduras1 pieza
  • thym (ou autre herbe aromatique)Frutas y verduras3 g
  • huile de cuisson à haute température (avocat, arachide ou tournesol raffinée)Despensa15 ml
  • jus de citron (1/2 citron)Frutas y verduras25 ml
  • zeste de citronFrutas y verduras3 g
  • moutardeDespensa15 ml
  • piment de CayenneEspecias1 g
  • ail râpé (gousses)Frutas y verduras4 piezas
  • chili flakesEspecias1 g

por ración

Nutrición

818kcal

Carbohidratos
45 g
Proteínas
53 g
Grasas
48 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Freidora de aire
  • Sartén
  • Bol
  • Escurridor
  • Pinzas de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les frites

    • Rincer les pommes de terre et les couper en forme de frites
    • Les plonger dans de l'eau glacée
    • Égoutter et rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit bien claire
    Paso 1

  2. Préparer le steak

    • Sécher les deux faces de la viande avec du sopalin
    • Saler et poivrer généreusement
    • Laisser reposer à température ambiante
    Paso 2

  3. Assaisonner les frites

    • Sécher les frites sur un torchon propre
    • Ajouter un filet d'huile et les épices
    • Bien mélanger
    Paso 3

  4. Cuire les frites à l'air fryer

    • Cuire à 190 °C en secouant à mi-cuisson
    • À la sortie, ajouter le beurre et le parmesan
    • Bien mélanger : les frites sont prêtes et ultra croustillantes
    Paso 4

  5. Saisir l'entrecôte

    • Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile
    • Saisir l'entrecôte de chaque côté selon la cuisson souhaitée
    • Ajouter le beurre, le thym et l'ail
    • Arroser la viande avec le beurre fondu parfumé
    Paso 5

  6. Laisser reposer la viande

    • Retirer du feu et laisser reposer avant de trancher
    Paso 6

  7. Préparer la sauce cowboy butter

    • Dans la même poêle que celle utilisée pour le steak, garder les sucs
    • Ajouter tous les ingrédients
    • Laisser chauffer à feu doux et bien mélanger jusqu'à légère émulsion
    Paso 7

  8. Dresser

    • Verser la sauce sur le steak ou servir à part pour tremper les frites
    Paso 8
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