Plato principal
Tacos de birria de res
2 h 45 minPara 8Nutri-Score C€€
C
2 h 45 min
2 h 45 minTacos de birria de res
receta de
Rebeca Coss
@rebecacoss1
7 recetas
9 importaciones
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lo que necesita
Ingredientes
carne de res (diezmillo) (cortada en trozos grandes)Carne1,5 kg
sal (al gusto)Especias15 g
aceiteDespensa30 ml
canela en rajaEspecias1 pieza
hojas de laurelEspecias2 piezas
pimienta negra en granoEspecias8 piezas- pimienta chiquita (un puñito)Especias5 g
comino (una pizca)Especias2 g
ajos (pelados)Frutas y verduras6 piezas
cebolla (un pedazo para la salsa, el resto picada para servir)Frutas y verduras1 pieza
jitomates (bien rojos)Frutas y verduras6 piezas
chile pasilla (desvenado)Frutas y verduras1 pieza- chiles guajillos (desvenados)Frutas y verduras8 piezas
aguaBebidas3 litros
orégano (una cucharadita)Especias1 g- caldo de pollo en polvo (dos cucharadas)Despensa20 g
- tortillas de maízPanadería16 piezas
- cilantro (picado finamente)Frutas y verduras30 g
limón (en mitades, para servir)Frutas y verduras2 piezas
por ración
Nutrición
506kcal
- Carbohidratos
- 26 g
- Proteínas
- 41 g
- Grasas
- 26 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Batidora de vaso
Olla- Placa de cocina
- Parrilla
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Salar y sellar la carne
- Salar la carne de res por ambos lados.
- Cortar la carne en trozos grandes.
- Calentar el comal y sellar la carne por los dos lados.
- Paso 2
Tostar las especias
- Poner un poco de aceite en el sartén y tostar la canela, las hojas de laurel, la pimienta negra, la pimienta chiquita y el comino.
- Mover constantemente para que no se quemen.
- Agregar los ajos y el pedazo de cebolla y sofreír.
- Paso 3
Tostar jitomates y chiles
- Añadir los jitomates al sartén.
- Agregar el chile pasilla y los chiles guajillos.
- Voltear todo para que se tueste por ambos lados.
- Paso 4
Licuar la salsa
- Pasar todo lo tostado a la licuadora con el agua.
- Agregar el orégano y el caldo de pollo en polvo.
- Licuar hasta obtener una salsa tersa.
- Paso 5
Cocer la birria
- Poner la carne en la olla y verter la salsa licuada.
- Llevar a ebullición y cocer a fuego bajo hasta que la carne esté muy suave.
- Retirar la carne y picarla finamente.
- Paso 6
Armar los tacos
- Pasar las tortillas por el caldo y calentarlas en el comal.
- Rellenar con la carne picada.
- Terminar con cilantro, cebolla picada y salsa.
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