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Tajine aux pruneaux et abricots (Ham bel barqoq)
Plato principal

Tajine aux pruneaux et abricots (Ham bel barqoq)

2 h 45 minPara 4Nutri-Score C€€€
de @mimascookery9 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • souris d'agneauCarne2 piezas
  • oignons (grossièrement hachés)Frutas y verduras2 piezas
  • selEspecias5 g
  • poivreEspecias2 g
  • gingembre mouluEspecias2 g
  • curcumaEspecias2 g
  • bâton de cannelleEspecias1 pieza
  • safran (pistils infusés dans un demi-verre d'eau)Especias200 miligramos
  • eau chaudeBebidas1,5 litros
  • huileDespensa30 ml
  • beurreLácteos15 g
  • pruneauxFrutas y verduras150 g
  • abricots secsFrutas y verduras100 g
  • mielDespensa40 g
  • cannelle moulueEspecias2 g
  • bâtons de cannelle (pour les pruneaux et les abricots)Especias2 piezas
  • graines de sésame (dorées)Frutos secos y semillas15 g
  • cerneaux de noixFrutos secos y semillas30 g

por ración

Nutrición

335kcal

Carbohidratos
24 g
Proteínas
20 g
Grasas
18 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Cazo ×2

paso a paso

Preparación

  1. Hacher les oignons

    • Hacher grossièrement les oignons.
    Paso 1

  2. Saisir l'agneau et les oignons

    • Faire revenir les souris d'agneau dans un peu d'huile dans une cocotte en fonte.
    • Verser les oignons par-dessus et faire revenir le tout.
    Paso 2

  3. Infuser le safran

    • Faire infuser les pistils de safran dans un peu d'eau.
    Paso 3

  4. Ajouter les épices et cuire

    • Verser les épices et le safran infusé sur la viande.
    • Laisser cuire le tout.
    Paso 4

  5. Mijoter le tajine

    • Ajouter une noisette de beurre et recouvrir d'eau chaude à hauteur.
    • Laisser mijoter à feu doux.
    Paso 5

  6. Préparer les fruits secs

    • Verser les abricots et les pruneaux dans deux casseroles différentes.
    • Les recouvrir d'eau et ajouter les bâtons de cannelle.
    • Laisser cuire.
    Paso 6

  7. Glaçer les pruneaux

    • Égoutter les pruneaux.
    • Ajouter la cannelle moulue et le miel.
    • Prélever un peu de sauce de la viande et la verser sur les pruneaux uniquement, puis les faire revenir.
    Paso 7

  8. Glaçer les abricots

    • Égoutter les abricots.
    • Ajouter uniquement du miel et faire revenir le tout.
    Paso 8

  9. Dresser le plat

    • Déposer la viande et sa sauce dans le plat.
    • Ajouter les pruneaux recouverts de graines de sésame et les abricots.
    • Parsemer de cerneaux de noix ou d'amandes.
    Paso 9
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