Preparar la base de galletas

• Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino.
• Mezclar con la mantequilla derretida hasta que quede una masa arenosa.
• Repartir la mezcla en el fondo del molde y presionar bien para compactar.

Hidratar la gelatina del relleno

• Poner las láminas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden.
• Escurrir y deshacerlas al baño maría o en un poco de nata templada.

Preparar el relleno de queso

• Batir el queso crema con el azúcar hasta que quede liso.
• Montar la nata bien fría y añadirla con movimientos suaves.
• Incorporar la gelatina disuelta y mezclar hasta integrar.

Montar y refrigerar la tarta

• Verter el relleno sobre la base de galletas y alisar la superficie.
• Refrigerar hasta que cuaje.

Preparar la cobertura de mango

• Triturar el mango hasta obtener un puré.
• Hidratar y disolver las láminas de gelatina y mezclarlas con el puré de mango.

Cubrir y terminar

• Verter la cobertura de mango sobre la tarta cuajada.
• Refrigerar de nuevo hasta que la capa de mango esté firme antes de desmoldar.