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Tartare de bœuf italien et ses chips maison
Plato principal

Tartare de bœuf italien et ses chips maison

50 minPara 2Nutri-Score C€€
de @fabs.food9 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • Bavette de bœuf (taillée en lanières puis en cubes)Carne400 g
  • Pignons de pin (torréfiés)Frutos secos y semillas30 g
  • Câpres (hachées)Frutas y verduras20 g
  • Tomates séchées (hachées)Frutas y verduras40 g
  • Parmesan (épluché en gros copeaux)Lácteos60 g
  • Sauce WorcestershireDespensa15 ml
  • Sauce TabascoDespensa5 ml
  • Pesto de roquetteDespensa40 g
  • Sel (moulu)Especias3 g
  • Poivre (fraîchement moulu)Especias2 g
  • Jaune d'œufLácteos2 piezas
  • Pommes de terre (coupées en frites pour chips)Frutas y verduras500 g
  • VinaigreDespensa15 ml
  • Huile de fritureDespensa500 ml

por ración

Nutrición

1150kcal

Carbohidratos
60 g
Proteínas
63 g
Grasas
74 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol
  • Sartén
  • Cazo
  • Escurridor
  • Rallador
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Tailler le bœuf

    • Tailler la bavette en lanières dans le sens de la fibre
    • Couper ensuite en cubes en cassant la fibre
    • Déposer la viande dans un cul-de-poule
    Paso 1

  2. Torréfier les pignons de pin

    • Faire torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle
    Paso 2

  3. Hacher les condiments

    • Hacher les câpres
    • Hacher les tomates séchées
    • Éplucher le parmesan en gros copeaux
    Paso 3

  4. Préparer le pesto de roquette

    • Mixer la roquette comme un pesto classique pour obtenir un pesto de roquette
    Paso 4

  5. Assaisonner le tartare

    • Ajouter la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco
    • Incorporer le pesto de roquette, les câpres hachées et les tomates séchées
    • Ajouter le jaune d'œuf, les copeaux de parmesan, le sel et le poivre, puis mélanger
    Paso 5

  6. Cuire les pommes de terre

    • Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante additionnée de vinaigre
    • Égoutter soigneusement
    Paso 6

  7. Frire les chips maison

    • Faire frire les pommes de terre dans l'huile chaude
    • Égoutter sur papier absorbant
    Paso 7

  8. Dresser

    • Déposer le tartare dans une assiette
    • Ajouter un jaune d'œuf et quelques copeaux de parmesan
    • Servir avec les chips maison
    Paso 8
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