Préparer les cercles de brick

• Badigeonner les feuilles de brick d'huile d'olive au pinceau.
• Superposer les feuilles.
• Découper des cercles un peu plus grands que les moules à tartelettes avec un emporte-pièce.

Cuire les fonds de tartelette

• Déposer les cercles dans les moules et ajouter des billes d'argile pour les maintenir.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Retirer immédiatement les billes d'argile pour éviter qu'elles ne collent et ne cassent les tartelettes.

Garnir les tartelettes

• Répartir la burrata sur les fonds refroidis.
• Ajouter les tomates cerises, un filet d'huile d'olive et la fleur de sel.
• Parsemer de basilic frais et de pistaches concassées.