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Tartelettes vanille framboise : confit de framboise et chantilly mascarpone vanillée

1 h 20 minPara 4Nutri-Score D€€

1 h 20 min

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receta de

Léa cooking🧁

@lea.cooking

lo que necesita

4 personas

framboises (surgelées ou fraîches)Frutas y verduras150 g
sucre blancDespensa40 g
feuille de gélatine (réhydratée dans l'eau froide)Otro1 pieza
crème liquide entière (au moins 30 % de matière grasse, bien froide)Lácteos180 g
mascarpone (froid)Lácteos60 g
sucre glaceDespensa40 g
vanille en poudre (une pincée)Especias1 g
framboises fraîches (coupées en deux, pour la décoration)Frutas y verduras40 g

por ración

238kcal

lo que usará

paso a paso

Réhydrater la gélatine
- Plonger la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la réhydrater.
Paso 1
Cuire le confit de framboise
- Dans une casserole sur feu doux, faire cuire les framboises avec le sucre blanc.
- Laisser revenir à petite ébullition.
- Ajouter la gélatine essorée et mélanger hors du feu.
Paso 2
Refroidir le confit
- Verser le confit dans un plat à fond large.
- Filmer au contact et réserver au frais.
Paso 3
Monter la chantilly mascarpone
- Réunir dans un saladier la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre glace et la poudre de vanille.
- Fouetter à vitesse rapide jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse.
Paso 4
Garnir la poche à douille
- Transférer la chantilly dans une poche munie d'une douille Saint-Honoré.
Paso 5
Monter les tartelettes
- Répartir le confit de framboise dans les fonds de tartelettes jusqu'à hauteur.
- Pocher la chantilly mascarpone en zigzag en exerçant une pression régulière.
Paso 6
Décorer et servir
- Décorer de demi-framboises fraîches, de feuille d'or et de fleurs séchées selon l'envie.
Paso 7