Plato principal
Tenders croustillants sauce barbecue maison
50 minPara 4Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minTenders croustillants sauce barbecue maison
lo que necesita
Ingredientes
blancs de poulet (coupés en gros morceaux)Carne700 g
oignon en poudreEspecias8 g- paprika fuméEspecias10 g
ail en poudreEspecias8 g
selEspecias8 g
poivre (moulu)Especias3 g
farineDespensa250 g
MaïzenaDespensa60 g- levure chimiqueDespensa5 g
œufsLácteos2 piezas
laitLácteos150 ml- huile de friture (pour la friture)Despensa1 litro
- ketchupDespensa120 g
mielDespensa30 g
sauce sojaDespensa20 ml- vinaigre de rizDespensa20 ml
moutardeDespensa15 g- sauce WorcestershireDespensa15 ml
- sucre rouxDespensa25 g
eauBebidas60 ml
beurreLácteos20 g
persil (ciselé)Frutas y verduras5 g
por ración
Nutrición
693kcal
- Carbohidratos
- 59 g
- Proteínas
- 41 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×3
Wok
Freidora
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Assaisonner le poulet
- Couper le poulet en gros morceaux.
- Assaisonner avec l'oignon en poudre, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
- Mélanger et réserver.
- Paso 2
Préparer la panure
- Mélanger la farine, la Maïzena, la levure chimique et les mêmes épices.
- Prélever un peu de ce mélange dans un autre récipient.
- Ajouter les œufs et le lait pour faire la « colle » et mélanger.
- Paso 3
Paner le poulet
- Passer le poulet dans la farine en le tournant plusieurs fois.
- Tremper dans le mélange œufs-lait.
- Repasser une dernière fois dans la farine.
- Paso 4
Frire les tenders
- Plonger les tenders dans l'huile bien chaude à 170-175 °C.
- Frire jusqu'à obtenir une panure dorée et croustillante.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Paso 5
Préparer la sauce barbecue
- Dans un wok à feu doux, réunir le ketchup, le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sucre roux et l'eau.
- Laisser réduire quelques minutes.
- Ajouter le beurre et mélanger une dernière fois.
- Paso 6
Enrober les tenders
- Verser la sauce sur les tenders.
- Mélanger rapidement pour garder le croustillant.
- Paso 7
Dresser
- Dresser les tenders dans l'assiette.
- Parsemer de persil et servir avec une sauce blanche maison.