Préparer la purée de framboises

• Mettre les framboises surgelées dans un récipient avec le sucre et le jus de citron.
• Chauffer tout doucement jusqu'à ce que les framboises soient totalement décongelées.
• Retirer du feu et réserver.

Monter l'appareil au mascarpone

• Dans un autre récipient, fouetter le mascarpone avec les jaunes d'œufs et le sucre, doucement, sans trop détendre le mascarpone, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Ajouter le lait de coco et mélanger encore.

Monter la crème en chantilly

• Verser la crème liquide bien froide dans un récipient.
• Fouetter jusqu'à obtenir une crème montée bien épaisse.

Incorporer la crème montée

• Ajouter la crème montée à la préparation au mascarpone.
• Mélanger très délicatement à la spatule pour ne pas casser l'air.

Préparer le sirop de trempage

• Dans un récipient, mettre le lait de coco avec le lait et quelques framboises.
• Faire chauffer le tout.

Faire la ganache au chocolat blanc

• Mettre le chocolat blanc et le lait de coco dans un récipient.
• Faire fondre au micro-ondes.
• Mélanger pour obtenir une ganache lisse.

Dresser le tiramisu

• Tremper un aller-retour les boudoirs dans le lait coco-framboise.
• Recouvrir généreusement de purée de framboise et d'appareil au mascarpone.
• Parsemer de noix de coco râpée et napper de ganache au chocolat blanc.

Répéter les couches

• Répéter une seconde fois toutes les mêmes couches et opérations.
• Terminer par une bonne couche de crème au mascarpone et de noix de coco râpée.
• Décorer de chantilly et de quelques framboises.