Préparer la pulpe de mangue et passion

• Mixer la mangue bien mûre et les fruits de la passion pour récupérer la pulpe.
• Tamiser la pulpe pour retirer les grains.
• Ajouter un peu d'eau si la pulpe n'est pas assez liquide.

Monter la crème

• Fouetter le mascarpone avec la crème liquide entière, la vanille et le sucre glace.
• Monter la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Incorporer la pulpe à la crème

• Ajouter un peu de pulpe de mangue et passion dans la crème.
• Mélanger le tout.

Monter le tiramisu

• Tremper les biscuits à la cuillère dans le lait de coco.
• Déposer une couche de biscuits au fond du plat, puis la crème et un peu de pulpe de mangue et passion.
• Répéter l'opération une seconde fois avec les biscuits, la pulpe et la crème.
• Terminer par le reste de pulpe de mangue et passion.

Décorer et réserver

• Parsemer de noix de coco râpée.
• Décorer avec un peu de pulpe de passion, de mangue et des feuilles de menthe.
• Réserver au frais avant de servir.