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Tourte au poulet, lard, champignons, poireaux, crème et vin blanc
Plato principal

Tourte au poulet, lard, champignons, poireaux, crème et vin blanc

1 hPara 6Nutri-Score C€€
de @gourmetshit_5 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • filets de poulet (coupés en dés)Carne2 piezas
  • lard fumé (en allumettes)Carne150 g
  • oignon (ciselé)Frutas y verduras1 pieza
  • poireau (ciselé)Frutas y verduras1 pieza
  • portobellos (en gros cubes)Frutas y verduras3 piezas
  • ail (gousses, hachées)Frutas y verduras2 piezas
  • beurreLácteos50 g
  • farineDespensa50 g
  • bouillon de volailleDespensa500 ml
  • vin blanc secBebidas125 ml
  • crème entière liquideLácteos20 ml
  • moutarde forteDespensa15 g
  • pâte feuilletéePanadería1 pieza
  • œuf (pour la dorure)Lácteos1 pieza
  • persil frais (ciselé)Frutas y verduras15 g
  • selEspecias5 g
  • poivreEspecias2 g
  • piment d'Espelette (facultatif)Especias2 g
  • thymEspecias2 g

por ración

Nutrición

345kcal

Carbohidratos
22 g
Proteínas
16 g
Grasas
22 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Sartén
  • Fuente de horno
  • Horno

paso a paso

Preparación

  1. Faire dorer les lardons

    • Faire revenir le lard fumé jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
    Paso 1

  2. Cuire le poulet

    • Dans la même poêle ou cocotte, faire cuire le poulet coupé en dés.
    • Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette.
    • Réserver de côté.
    Paso 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Toujours dans la même cocotte, faire revenir dans le beurre l'oignon ciselé avec le poireau et l'ail.
    • Ajouter les champignons et faire dorer, saler et ajouter le thym.
    Paso 3

  4. Déglacer au vin blanc

    • Déglacer au vin blanc et gratter les sucres au fond de la cocotte.
    Paso 4

  5. Créer la sauce

    • Ajouter la farine et le bouillon de volaille, bien mélanger jusqu'à épaississement.
    • Ajouter la crème liquide.
    • Assaisonner avec la moutarde forte et le poivre.
    Paso 5

  6. Remettre la viande et le persil

    • Remettre le poulet et les lardons dans la sauce pour terminer la cuisson.
    • Ajouter le persil frais en fin de cuisson.
    Paso 6

  7. Monter la tourte

    • Verser la préparation dans un plat à gratin.
    • Couvrir d'une pâte feuilletée et faire des petits trous partout.
    • Dorer à l'œuf.
    Paso 7

  8. Cuire au four

    • Enfourner à 190 °C.
    • Laisser tiédir avant de servir, c'est très chaud.
    Paso 8
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