Skip to content
Menu
Travers de porc confits au four
Plato principal

Travers de porc confits au four

3 h 20 minPara 4Nutri-Score D€€
de @qistoh68 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • travers de porc (membrane retirée, coupés en deux)Carne1,5 kg
  • sauce barbecueDespensa200 g
  • paprikaEspecias10 g
  • miel de châtaigneDespensa40 g
  • cayenneEspecias3 g
  • ail (pressé)Frutas y verduras3 piezas
  • huile de sésameDespensa20 ml
  • cuminEspecias3 g

por ración

Nutrición

1204kcal

Carbohidratos
15 g
Proteínas
75 g
Grasas
94 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Horno
  • Bol
  • Pincel de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Préparer le travers de porc

    • Retirer la membrane collée aux os en passant un couteau d'office le long d'un os puis en la tirant avec les doigts.
    • Couper le travers en deux.
    Paso 1

  2. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce barbecue, le paprika, le miel de châtaigne, le cayenne, l'ail, l'huile de sésame et le cumin.
    Paso 2

  3. Badigeonner et emballer

    • Badigeonner généreusement le travers de marinade sur toutes les faces.
    • Poser le travers sur l'aluminium, côté brillant vers l'intérieur.
    • Refermer l'aluminium le plus hermétiquement possible.
    Paso 3

  4. Cuire au four

    • Préchauffer le four à 135 °C.
    • Enfourner le travers emballé pour une cuisson lente.
    Paso 4

  5. Laisser reposer

    • Ouvrir l'aluminium et laisser reposer le travers à l'air libre.
    • Napper le dessus d'un peu de sauce barbecue et laisser le ribs l'absorber.
    Paso 5

  6. Découper et dresser

    • Découper le travers encore chaud, la viande se sépare toute seule.
    • Détacher les os si souhaité.
    • Dresser dans une assiette avec un peu de sauce barbecue.
    Paso 6
Obtener Mezze