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Trileçe albanais (génoise, caramel et chantilly)
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Trileçe albanais (génoise, caramel et chantilly)

2 hPara 10Nutri-Score D€€
de @gled.kb47 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

10 personas
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Otro4 piezas
  • sucre blancDespensa150 g
  • farine (tamisée)Cereales150 g
  • levure chimique (1 sachet, tamisée)Despensa11 g
  • sucre (pour le caramel)Despensa200 g
  • eauBebidas70 ml
  • beurre (82 % de matière grasse)Lácteos50 g
  • crème liquide (30 % de matière grasse, pour le caramel)Lácteos200 ml
  • mascarpone (1 pot)Lácteos250 g
  • crème liquide (30 % de matière grasse, pour la chantilly)Lácteos200 ml
  • sucre glaceDespensa80 g
  • lait concentré sucré (pour l'imbibage)Lácteos200 ml
  • lait demi-écrémé (pour l'imbibage)Lácteos200 ml
  • crème liquide (30 % de matière grasse, pour l'imbibage)Lácteos100 ml

por ración

Nutrición

403kcal

Carbohidratos
48 g
Proteínas
6 g
Grasas
21 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol ×3
  • Varillas
  • Espátula
  • Cazo
  • Molde para bizcocho
  • Horno

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la génoise

    • Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    • Monter les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
    • Ajouter les jaunes et mélanger délicatement à la maryse.
    Paso 1

  2. Incorporer la farine

    • Ajouter la farine et la levure tamisées.
    • Mélanger toujours délicatement à la maryse.
    Paso 2

  3. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans le moule.
    • Enfourner à 160 °C.
    Paso 3

  4. Préparer le caramel

    • Faire fondre le sucre avec l'eau.
    • Patienter jusqu'à coloration brune.
    • Ajouter le beurre, remuer, puis verser la crème.
    Paso 4

  5. Épaissir et refroidir le caramel

    • Laisser épaissir à feu doux.
    • Débarrasser dans un bol et mettre au frais.
    • Le caramel se coule tiède, ni froid ni chaud.
    Paso 5

  6. Monter la chantilly

    • Fouetter le mascarpone avec la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
    Paso 6

  7. Imbiber la génoise

    • Mélanger le lait concentré sucré, le lait demi-écrémé et la crème.
    • Imbiber généreusement la génoise refroidie avec ce mélange.
    Paso 7

  8. Monter le gâteau

    • Étaler la chantilly sur la génoise imbibée.
    • Napper du caramel tiède.
    Paso 8

  9. Décorer

    • Détendre un peu de chantilly avec du lait.
    • Tracer les petits motifs sur le caramel.
    Paso 9
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