Préparer la sauce

• Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile pimentée.
• Râper l'ail et l'incorporer.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les udon et le pak choï

• Faire cuire les udon et le pak choï dans la même casserole d'eau bouillante.
• Réserver un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Détendre la sauce

• Ajouter progressivement l'eau de cuisson chaude dans la sauce en mélangeant.
• Ajuster la quantité d'eau selon la texture voulue : plus d'eau pour une version bouillon, moins pour une sauce épaisse.

Assembler et servir

• Ajouter les udon égouttées dans la sauce et mélanger pour bien les enrober.
• Déposer le pak choï, ajouter la coriandre et une touche de sauce piquante.
• Parsemer de graines de sésame, de cacahuètes concassées et de cébette si souhaité.